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发布时间:2017-12-18 07:17:54日 19:36    来源: 新华社

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原标题:花生浸泡后有毒吗?

  华龙网9月15日14时讯 很多市民担心,花生浸泡不会产生黄曲霉毒素?花生的确很容易被黄曲霉污染,其产生的毒素——黄曲霉毒素,是目前发现的最强的化学致癌物质之一。更让人无奈的是,这种毒素非常耐热,在一般的烹调加工温度下很少被破坏。研究发现,黄曲霉的最适宜生长温度为33℃,最适宜产毒温度在24℃~28℃之间。

花生浸泡并不会产生黄曲霉毒素,如果选择健康的花生作为发芽原料,整个发芽过程顺利,则不用担心产生黄曲霉毒素的问题。

要想远离有害物质,首先要确认花生没有霉变、酸败现象。其次,开封后的花生应尽快吃完,吃不完的应放在干燥、阴凉的地方保存,避免受潮。如果不慎受潮,可以放在锅里、烤箱里烤干,然后趁干装袋密封储藏。如果发现有轻微的霉味或者不新鲜的气味,就要坚决扔掉!

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